Μπιφτέκι λαχανικών για χορτοφάγους …και όχι μόνο!

Τα χορτοφαγικά μπιφτέκια με βάση τα λαχανικά δεν περιέχουν κρέας και είναι
κατάλληλα για ένα χορτοφαγικό και βίγκαν τρόπο ζωής. Προετοιμάζονται πανεύκολα
στο σπίτι και είναι ένας πραγματικά πεντανόστιμος τρόπος για να φάνε τα παιδιά
περισσότερα θρεπτικά λαχανικά.

Υλικά για τη Συνταγή

500 γραμμάρια πατάτες
1 καρότο
1 κολοκύθι
50 γραμμάρια καλαμπόκι (βρασμένο ή έτοιμο κονσέρβα)
50 γραμμάρια αρακάς (βρασμένος ή έτοιμος κονσέρβα)
Αλατοπίπερο κατά βούληση
1 πρέζα κουρκουμά ή γλυκιά πάπρικα
Λίγη φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση

Αρχικά, καθαρίστε και βράστε τις πατάτες, το καρότο και το κολοκύθι ή μαγειρέψτε τα
στον ατμό. Όταν όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, πολτοποιήστε τις πατάτες με το εξάρτημα
πρες πουρέ και βάλτε τις μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε σε πολύ μικρούς κύβους το
κολοκύθι και το καρότο και βάλτε τα κι αυτά μέσα στο μπολ. Προσθέστε το γλυκό
καλαμπόκι και τον αρακά, αρωματίστε με την πάπρικα ή τον κουρκουμά και ανακατέψτε
καλά το μίγμα. Δοκιμάστε και αρτύστε ανάλογα με το αλατοπίπερο και στη συνέχεια
αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά λίγη τριμμένη φρυγανιά, μέχρι να μίγμα να έχει μια
συνοχή, αλλά να είναι αφράτο και απαλό (να μην σφίξει). Σχηματίστε μπιφτέκια με τα
χέρια σας ή με το ειδικό καλούπι για μπέργκερ και καλύψτε τα και από τις δύο μεριές με
λίγη ακόμα τριμμένη φρυγανιά. Ψήστε τα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 ο C
για 20΄ περίπου, αφού τα περιχύσετε με λίγο ελαιόλαδο ή τηγανίστε τα σε καυτό λάδι
γυρίζοντάς τα προσεκτικά μία φορά, ώστε να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές.
Σερβίρετέ τα μέσα σε ψωμάκια για χάμπουργκερ με ροδέλες ντομάτας, κρεμμυδιού,
φύλλα μαρουλιού και την αγαπημένη σας σως.

topontiki.gr