Η Καθημερινή σας ενημέρωση!

Κολοκυθάκια γεμιστά

kolokythakia-gemista-me-kima-avgolemono

Περιγραφή

Κολοκυθάκια γεμιστά με σάλτσα… ποίημα!

Τι χρειαζόμαστε:

  • 10 κολοκυθάκια
  • 400 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος
  • 8 κουτ. σούπας ρύζι καρολίνα
  • 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
  • 1 ασπράδι αυγού
  • 20 ml νερό
  • άνηθος ψιλοκομμένος
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • δυόσμος ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

 

Για τη σάλτσα

  • 2 κρόκοι αυγών
  • 4 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
  • 1 φλιτζ. τσαγιού κρύο νερό
  • χυμός από 1 ½ λεμόνι
  • αλάτι

Πώς το κάνουμε:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τα κοτσάνια και κόβουμε τις άκρες τους 1-2 εκατοστά πιο μέσα. Με το ειδικό εργαλείο αφαιρούμε το εσωτερικό τους*. Μ” ένα πηρούνι τα ξύνουμε εξωτερικά σε όλη την επιφάνειά τους, για να «καθίσει» καλύτερα η σάλτσα. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο για 1′-2′. Τα μεταφέρουμε σ” ένα μπολ (μαζί με το ελαιόλαδο), προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια** και τα βάζουμε σε πλατιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε ζεστό νερό, σχεδόν να σκεπαστούν, και αλατίζουμε ελάχιστα. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 45′ περίπου. Για τη σάλτσα, σ” ένα μπολ χτυπάμε με πιρούνι ή αναδευτήρι το κορν φλάουρ στο κρύο νερό κι όταν διαλυθεί, το ρίχνουμε στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους, το χυμό λεμονιού και 1 κουτάλα από τον ζωμό που έβρασαν τα κολοκυθάκια, ρίχνοντάς την σιγά-σιγά κι αφού ομογενοποιηθούν, το ρίχνουμε κι αυτό στο κατσαρολάκι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.


Λίγα μυστικά ακόμα

* Με το εσωτερικό και τις άκρες που αφαιρέσαμε από τα κολοκυθάκια μπορούμε να φτιάξουμε πεντανόστιμους κολοκυθοκεφτέδες.

** Αν περισσέψει γέμιση, πλάθουμε μπαλάκια και τα μαγειρεύουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα κολοκυθάκια.






Διαβάστε Περισσότερα

  • Διαλύονται οι ΑΝΕΛ: Συμφωνία με Τσίπρα για επόμενη μέρα. Πού βολεύεται ο Καμμένος
  • Απίστευτη ιστορία απάτης: Λογιστής «τσέπωσε» 2,5 εκατ. ευρώ από… φανταστικές τροποποιητικές δηλώσεις
  • Λάρισα: Τουρίστρια πήρε για ενθύμιο…πέτρα από το αρχαίο θέατρο
  • Ερευνα: Τελικά οι άντρες δεν θέλουν τις έξυπνες γυναίκες
  • Πως ψαρεύει φοιτητές στο διαδίκτυο η βιομηχανία πληρωμένων εργασιών
  • Εδωσαν «μποναμά» στους χαμηλοσυνταξιούχους και τώρα τους ζητούν να πληρώσουν υψηλότερο ΕΝΦΙΑ
  • Συνεργασία Μ.Σφακιανάκη με την «KPMG» στον τομέα της ασφάλειας προσωπικών δεδομένων
  • Μουσουλμανικές συγκρούσεις στην Πάτρα: Τουλάχιστον 40 άτομα σε συμπλοκές και μαχαιρώματα
  • Αφήστε μια απάντηση

    Το email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται ως *

    *

    Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com